- 店舗名
- 活紀州本クエ料理九絵亭
- 住所
- 和歌山県西牟婁郡白浜町１８２１
- TEL
- 0739-33-9090
- pick up!
- 幻の高級魚【九絵（クエ）】を年中いつでも堪能できる専門店
- 店舗詳細
-
■今までにない鮮度にこだわる九絵料理
九絵は群れでなく単独で行動し、潮通しの良い岩礁地帯の底部にひそむ大型魚。熟練した専門の漁師でさえなかなか釣れないため、常に新鮮な九絵をご用意することが難しい魚でした。しかし紀州本九絵の登場で安定供給が可能となり、私たち九絵亭では毎日生きたままで九絵を仕入れます。年中いつでもその日に仕入れた新鮮な九絵を楽しめます。新鮮だからこそご用意できる料理の代表がお造り。今まで泳いでいた新鮮さをもってお客様をおもてなし。見ても美しい薄くピンクがかかった白い身は、特製ポン酢で頂きます。お口に運ぶと特製ポン酢との相性もばっちりで、舌触りはプルンとしたゼリーのよう口いっぱいに溶けるように甘みが広がります。食通・美食家が絶賛する味はきっとご満足いただけることでしょう。
■旨いだけにとどまらない九絵料理
新鮮な九絵はもちろん定番の鍋料理でもお召し上がり頂けます。最高級の鍋料理の食材としてその地位は確立されている九絵。味はもちろん絶品。しかし旨いだけにとどまらない。大きな体に蓄えられた上質の脂には、女性にうれしいゼラチン質のコラーゲンがたっぷりと含まれています。うまい九絵鍋は食べて良しの美人肌うるおいぷるぷるになれる魔法のお鍋。
■南紀白浜というリゾートを感じる九絵料理
女将谷八重子のこだわり
リゾート地はどなたにとっても特別な場所です。ですから、リゾート地では何もかもが特別でなくてはならない。私たちはそう考えています。そして、この南紀白浜という日本を代表するリゾート地を訪れた方々に、「特別」をご提供する義務があると考えています。特別な地で、特別な料理を味わっていただく。それが私たちの料理にこめる思いです。唯一の紀州本九絵専門店である九絵亭でご用意する「九絵料理」は、リゾート地である南紀白浜に来られた方々が味わえるもう一つの「特別」です。その「特別」はすべての料理を手作業による熟練の技で調理することはもちろん、食材本来の自然な味わいをお楽しみいただけるために料理長麻野がご提案する創作料理です。創作料理のメインは、紀州本九絵。食していただければわかりますが、この魚は特別です。「ふぐよりうまい」と称される弾力と脂ののった美しい白身は、上品で深みのある味わい。きっとお喜びいただけることでしょう。リゾート地南紀白浜のもう一つの「特別」をぜひともご堪能ください。
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